Chan Kau, alias Chan Yau Kau, fue un estudiante Chan Heung, el fundador del Choy Li Fut. Tras la muerte de Chan On Pak, hijo primogénito de Chan Heung, y el traslado de Chan Koon Pak, segundo hijo del fundador del sistema, a la ciudad de Koong Moon para establecerse como mercader, Chan Kau era la única persona cualificada para seguir enseñando en la ciudad de King Mui. Así que Chan Kau ocupo la posición de Instructor Jefe de la Escuela Hung Sing de King Mui hasta su retiro.
Chan Kau y Chan On Pak fueron intimos amigos. Durante el periodo en el que Chan On Pak era el Instructor Jefe, Chan Yau Kau hacía la labor de Asistente de Instructor en la Escuela Hung Sing del clan familiar Chan en el Templo de la ciudad de King Mui. Las enseñanzas y los metodos de entrenamiento de Chan Kau eran identicos a los utilizados por Chan On Pak. Tras el retiro de la enseñanza de Chan Kau, su primogenito, Chan Yen, siguio con la enseñanza del Choy Li Fut en King Mui en el Escuela Hung Sing original de la familia Chan mientras que el nieto del fundador, Chan Yiu Chi, fue a Cantón a difundir y enseñar el Choy Li Fut, que su padre, Chan Koon Pak le había enseñado.
